O Chester é uma ótima opção para quem busca uma alternativa ao peru tradicional na ceia de Natal. Sua carne macia e saborosa agrada a todos os paladares. Para te ajudar a preparar um Chester perfeito, confira a seguir a melhor receita.

Ingredientes principais

• 1 chester (aprox. 3 kg)

• Suco de 2 laranjas

• 3 colheres de manteiga derretida

• 1 taça de vinho branco seco

• 2 dentes de alho amassados

• Sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto

Recheio (farofa de frutas)

• 2 xícaras de farinha de mandioca

• ½ xícara de uvas-passas

• ½ xícara de damascos picados

• ½ xícara de castanhas ou nozes picadas

• 1 cebola pequena picada

• 2 colheres de manteiga

• Cheiro-verde a gosto

Preparo

1. Marinada: Misture suco de laranja, vinho, manteiga, alho, sal, pimenta e alecrim. Deixe o chester marinando por pelo menos 4 horas (ideal de um dia para o outro).

2. Farofa: Refogue cebola na manteiga, acrescente a farinha de mandioca e depois as frutas secas e castanhas. Ajuste sal e finalize com cheiro-verde.

3. Montagem: Recheie o chester com a farofa, costure ou prenda com palitos.

4. Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 2h30, regando com a marinada a cada 30 minutos.

5. Finalização: Nos últimos 20 minutos, pincele o chester com mel ou mais suco de laranja para formar um glaciado brilhante.